Sem dúvida. A entrada de uma nova categoria obriga-nos sempre a repensar a estratégia. Se antes pensávamos no consumo de vinho sobretudo a partir do produto, ou seja, se era um vinho branco, tinto, rosé ou espumante, hoje temos de pensar também a partir da ocasião e daquilo que o consumidor procura naquele momento.
Há ocasiões em que o consumidor quer desfrutar de um vinho tradicional e outras em que quer participar no mesmo momento social, mas sem consumir álcool. Isto é particularmente importante para alcançar consumidores mais jovens, que não estão necessariamente a rejeitar o vinho, mas que têm uma relação diferente com o álcool daquela que a geração anterior tinha.
A moderação não significa deixar de consumir vinho; significa, muitas vezes, consumir de uma forma mais ponderada e pensada, e o setor deve estar atento a essa mudança.
Tem havido uma maior tendência para a moderação e a verdade é que as ocasiões de consumo são cada vez menores, sejam os jantares em família, os almoços de trabalho ou as saídas com amigos.
Os vinhos sem álcool exigem tecnologia e processos adicionais, mas o consumidor pode tender a associar a ausência de álcool a um produto de menor valor. Como se constrói uma categoria capaz de justificar qualidade, preço e posicionamento próprios, sem ser percecionada apenas como uma alternativa menor ao vinho tradicional?
O primeiro passo é não tentar apresentar o vinho sem álcool como uma cópia do vinho tradicional. É um produto com características próprias e deve ser comunicado como tal. Contudo, Portugal apresenta uma vantagem: com mais de 250 castas autóctones e uma infindável variação de terroirs, temos tudo para produzir um bom vinho, mesmo desalcoolizado ou com baixo teor de álcool.
Quanto ao processo, exige um investimento tecnológico importante e existe, sobretudo, um desafio de qualidade. Se o produto final tiver qualidade, identidade e proporcionar uma boa experiência de consumo, então o consumidor estará disponível para pagar por ele, mas não podemos esperar que aceite um preço elevado apenas porque o processo de produção é mais caro.
É aqui que a investigação e a inovação têm um papel importante. A tecnologia de desalcoolização tem evoluído bastante e hoje existem diferentes processos, como a osmose inversa, a destilação sob vácuo e outras técnicas de separação. O objetivo deve ser retirar o álcool preservando o máximo possível das características que tornam aquele vinho interessante.
O primeiro passo é não tentar apresentar o vinho sem álcool como uma cópia do vinho tradicional.
Grande parte da identidade sensorial de um vinho depende também do álcool. Onde está hoje o maior desafio técnico e enológico para produzir uma referência desalcoolizada que não seja percebida como uma versão diminuída do original?
Esse é, provavelmente, o principal desafio que o setor enfrenta com os vinhos no/low. O álcool não é apenas uma questão de teor alcoólico; tem uma forte influência na perceção aromática, no corpo, na textura, no equilíbrio e na persistência do vinho.
Ao retirarmos o álcool, vamos também perder alguns compostos aromáticos e alterar a perceção de acidez, doçura, amargor, adstringência e volume de boca e, como tal, a desalcoolização não pode ser vista apenas como uma intervenção que retira o etanol no final do processo. O desafio está, precisamente, em começar com uma matéria-prima adequada e pensar o vinho, desde a fase inicial, para o resultado que se pretende obter.
Portugal construiu grande parte da sua diferenciação internacional nas castas autóctones, nos territórios e na diversidade de estilos. Essa identidade consegue sobreviver ao processo de desalcoolização ou há ainda um risco de uniformização sensorial?
Portugal tem uma riqueza vitivinícola extraordinária, que é precisamente uma das nossas maiores vantagens competitivas. Com mais de 250 castas autóctones, uma enorme diversidade de regiões, solos, microclimas e tradições, Portugal é capaz de produzir vinhos com uma variedade de perfis e estilos difícil de encontrar noutros países, e essa identidade não desaparece totalmente com a redução ou a remoção do álcool.
Temos condições únicas para explorar este segmento a partir da nossa própria identidade, percebendo quais as castas, regiões e perfis que respondem melhor a estes processos, para desenvolver produtos que continuem a ter uma clara assinatura portuguesa.
Acredito, por isso, que a riqueza e a diversidade dos nossos vinhos podem ser uma vantagem também neste novo segmento e, ainda, que esta pode ser uma oportunidade para levar essa diversidade a novos momentos de consumo e a novos consumidores.
Portugal tem uma riqueza vitivinícola extraordinária, que é precisamente uma das nossas maiores vantagens competitivas.
Os vinhos sem e com baixo teor alcoólico estão mais desenvolvidos em mercados como Reino Unido, Alemanha, Estados Unidos ou Espanha, onde o consumidor se tornou também mais exigente em matéria de sabor e qualidade. O que está a acontecer nesses mercados que pode antecipar aquilo que veremos em Portugal nos próximos anos?
O principal ensinamento é que a categoria, aos poucos, irá deixar de ser uma categoria de nicho e tornar-se uma parte mais normalizada do mercado de bebidas, à medida que surgem novos consumidores e novas ocasiões de consumo.
Há, naturalmente, diferenças importantes entre os mercados. Alguns, como a Alemanha, têm um histórico mais longo de consumo de bebidas no/low e uma oferta já bastante desenvolvida, enquanto noutros ainda é uma categoria relativamente recente. Isto significa que não estamos perante um processo igual em todos os países, nem a acontecer ao mesmo ritmo.
Outra mudança importante é que o consumidor nesses mercados está a mudar a perceção de que “sem álcool” é sinónimo de menor qualidade. À medida que a categoria cresce, também cresce a exigência em relação ao produto, ao sabor e à experiência que proporciona, o que vai obrigar os produtores a continuar a evoluir, mas também a comunicar melhor o valor e a qualidade dos produtos que estão a desenvolver.
No caso de Portugal, acredito que esta evolução terá necessariamente o seu próprio ritmo. Somos um país com uma forte tradição vitivinícola e uma identidade construída ao longo de séculos, pelo que a adoção destas novas categorias não pode fugir dessa realidade. Temos de encontrar a nossa própria forma de responder a esta mudança, aproveitando a riqueza das nossas castas sem perder aquilo que distingue os nossos vinhos.
Portugal enfrenta, como outros países produtores, uma quebra estrutural do consumo de vinho, enquanto precisa de aumentar o valor médio das exportações. Para a fileira, os vinhos no/lowrepresentam sobretudo uma resposta à queda do consumo ou uma oportunidade para criar valor numa categoria inteiramente nova?
Eu diria que representam uma oportunidade para criar valor e chegar a novas ocasiões de consumo. Não devemos olhar para os no/low como uma solução para a quebra do consumo de vinho tradicional. É preciso continuar a trabalhar o vinho tradicional, a sua qualidade e a sua valorização, mas também não podemos ignorar que existem consumidores que querem reduzir o consumo de álcool e que, se não encontrarem uma proposta de vinho adequada, podem escolher outra categoria.
A nossa estratégia para 2030 passa por chegar aos 1,2 mil milhões de euros de exportações, mas, sobretudo, por aumentar o preço médio. Em 2025, exportámos 953,5 milhões de euros, num total de 340,6 milhões de litros, com um preço médio de 2,80 euros por litro. O volume cresceu 1,08%, mas o valor caiu 1,09% e o preço médio recuou 2,15%. Isto mostra muito bem o desafio que temos pela frente: não basta vender mais litros, temos de ser mais sustentáveis nas nossas vendas e vender melhor. Logo, qualquer nova categoria que permita criar valor e reforçar a presença dos vinhos portugueses junto de novos consumidores deve ser avaliada com atenção, e deve investir-se nessa valorização.
Produzir vinho sem álcool implica investimento em tecnologia, investigação e desenvolvimento, numa fileira composta também por muitos pequenos e médios produtores. Existe o risco de esta tendência criar uma diferença competitiva entre empresas com capacidade para investir e produtores que dificilmente conseguem acompanhar essa transformação?
Esse risco existe e é uma questão que temos de acompanhar de perto, assim como temos tentado acompanhar tantas outras questões.
O setor vitivinícola português é muito diversificado e não podemos partir do princípio de que todos os produtores têm capacidade para fazer o mesmo investimento. Uma tecnologia pode ser acessível para uma empresa de maior dimensão e representar um investimento muito significativo para um pequeno produtor. Por isso, será importante encontrar modelos de cooperação, soluções partilhadas, apoios e acesso a tecnologia que permitam também aos pequenos e médios produtores acompanhar a evolução do mercado.
É preciso continuar a trabalhar o vinho tradicional, a sua qualidade e a sua valorização, mas também não podemos ignorar que existem consumidores que querem reduzir o consumo de álcool.
Em 2025, Portugal atingiu um novo máximo de volume exportado, mas vendeu por um valor global inferior e com descida do preço médio. Num mercado internacional cada vez mais difícil, onde deve a fileira concentrar esforços para vender menos dependente do volume e mais assente em valor, notoriedade e diferenciação?
Sem dúvida que essa é uma das grandes prioridades da ViniPortugal. No entanto, 2025 foi um ano particularmente desafiante para o comércio internacional e deve ser lido tendo em conta um contexto de grande incerteza, nomeadamente em torno das tarifas aduaneiras impostas pelos Estados Unidos. Também o contexto internacional em 2026, com várias guerras a ocorrer a nível mundial, traz muita instabilidade económica e incerteza aos mercados, afetando a venda e o consumo de vinho.
Ainda assim, os números de 2025 mostram uma realidade que temos de acompanhar com atenção, pois, embora tenhamos exportado mais volume, obtivemos menos valor e registámos uma descida do preço médio, não sendo este o nosso objetivo. Pelo contrário, queremos precisamente evoluir para um modelo de crescimento mais assente em valor e em preço médio.
Temos uma diversidade e uma qualidade que nos permitem ter condições mais competitivas. Temos regiões únicas, castas autóctones, produtores com enorme capacidade, uma relação histórica com o vinho e uma gastronomia que nos ajuda a valorizar a nossa imagem a nível internacional. É por isso que temos vindo a concentrar a nossa presença em mercados prioritários, em vez de dispersar recursos, e a trabalhar para reforçar o reconhecimento e o posicionamento dos Vinhos de Portugal.
A meta dos 1,2 mil milhões de euros em exportações em 2030 é importante, mas mais importante ainda é garantir um crescimento sustentável e uma maior valorização dos vinhos portugueses.
Há quase uma década via os vinhos biológicos, biodinâmicos e naturais como segmentos interessantes, mas ainda limitados na capacidade de transformar o mercado. Entretanto, sustentabilidade, moderação, novas formas de consumo e categorias no/low ganharam um peso que poucos antecipavam. O setor do vinho tem sido suficientemente rápido a perceber como está a mudar o consumidor?
Acho que nos temos vindo a adaptar bem à mudança, mas temos de reconhecer que nem sempre fomos tão céleres quanto poderíamos ter sido. Na sustentabilidade, por exemplo, Portugal começou a trabalhar mais tarde do que alguns dos nossos concorrentes na criação de um referencial nacional de certificação, mas, hoje, esse caminho está em marcha e temos assistido a uma evolução muito significativa por parte dos produtores.
Dito isto, considero que o setor tem percebido a transformação do consumidor e tem vindo a adaptar-se. O desafio está também em perceber quais destas mudanças são estruturais e quais são tendências mais passageiras. Não podemos transformar cada nova tendência numa corrida para acompanhar o mercado. Temos de ter capacidade para ouvir o consumidor, compreender o que está realmente a mudar e responder de forma consistente.
O no/low, a sustentabilidade e a moderação são, para mim, mudanças que devemos acompanhar de forma séria. Isso não significa que todos os produtores tenham de produzir vinhos sem álcool ou alterar o seu posicionamento, mas sim que temos de estar atentos e preparados para oferecer produtos de qualidade quando o consumidor procurar essas alternativas.
No final, a responsabilidade do setor é encontrar esse equilíbrio: continuar a fazer vinho de qualidade e a valorizar a nossa identidade, sem deixar de acompanhar a evolução do consumidor e de garantir que o vinho continua a ter lugar na vida e nas escolhas das próximas gerações.
