{"id":1952,"date":"2020-01-29T12:48:24","date_gmt":"2020-01-29T12:48:24","guid":{"rendered":"http:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/?p=1952"},"modified":"2020-01-29T12:48:31","modified_gmt":"2020-01-29T12:48:31","slug":"em-italia-por-terras-de-puglia-o-primitivo-e-rei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/em-italia-por-terras-de-puglia-o-primitivo-e-rei\/","title":{"rendered":"Em It\u00e1lia, por terras de Puglia, o Primitivo \u00e9 rei"},"content":{"rendered":"\n

Esta regi\u00e3o de It\u00e1lia tem sido, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, desconsiderada dentro do mundo v\u00ednico italiano. Contudo, recentemente, tem recebido outro tipo de avalia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Gama atual da Tenute Chiaromonte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O vinho ali produzido, por ser em grandes quantidades e de fraca qualidade, era usado como \u201cvinho da casa\u201d em restaurantes por toda a It\u00e1lia. Muitas vezes era tamb\u00e9m usado em lote com os vinhos do norte de It\u00e1lia (Piemonte, Lombardia) por ter muito corpo e elevado \u00e1lcool \u2013 equilibrando a frescura e acidez dos nortenhos \u2013 para baixar o pre\u00e7o e colocar em cima da mesa dos restaurantes italianos menos finos.<\/p>\n\n\n\n

Recentemente, as coisas mudaram. Novos produtores, novas t\u00e9cnicas viticultura, novas adegas e, acima de tudo \u2013 creio eu \u2013 um novo e maior amor pr\u00f3prio.<\/p>\n\n\n\n

A regi\u00e3o assumiu o Primitivo como casta bandeira e especializou-se na sua produ\u00e7\u00e3o. Gianfranco Fino (Puglia) recebeu a distin\u00e7\u00e3o de viticultor do ano de 2010 pelo Gambero Rosso, o mais prestigiado guia italiano. Esta foi a primeira vez que um produtor desta regi\u00e3o recebeu tal pr\u00e9mio. Seguiram-se v\u00e1rios pr\u00e9mios e distin\u00e7\u00f5es de vinhos de outros produtores, colocando Puglia, definitivamente, no radar dos vinhos italianos.<\/p>\n\n\n\n

Foi com este conhecimento \u201cdos livros\u201d que nos dirigimos \u00e0 Tenute Chiaromonte<\/strong> em Acquaviva delle Fonti (DOC Gioia del Colle), a cerca de 30Km de Bari, recomendada vivamente pelo nosso cegueta Giorgetti.<\/p>\n\n\n\n

Feita a marca\u00e7\u00e3o de visita \u2013 muitos produtores n\u00e3o t\u00eam a casa sempre aberta a quem passar e preferem marca\u00e7\u00e3o pr\u00e9via \u2013 seguiram-se os mapas do Google. Fomos parar a uma zona industrial t\u00edpica do sul de Italia, num descampado seco, de matiz amarela, estradas esburacadas e de pouca limpeza \u00e0 volta. Entramos na zona de um armaz\u00e9m e a\u00ed tudo parecia muito mais aprumado. Nada de nomes, letreiros e afins. Era ali a antiga adega, a qual ainda produzia parte da produ\u00e7\u00e3o, mas a visita iria ocorrer na nova adega a cerca de 10 minutos de carro. L\u00e1 fomos.<\/p>\n\n\n\n

Chegados, vimos uma adega moderna, imponente, no meio das vinhas. \u00c0 porta estava Gentile Francesco com o seu sorriso contagiante, o sommelier-chefe da Tenute Chiaromonte.<\/p>\n\n\n\n

A grandiosidade da nova adega e o profissionalismo contrastam com a forma como nos fazem sentir imediatamente \u00e0 vontade. Respira-se um misto de tradi\u00e7\u00e3o, respeito pela terra e contemporaneidade. A arquitetura futurista da adega contrasta com a paisagem buc\u00f3lica dos campos de vinha ao redor.<\/p>\n\n\n\n

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Obras onde ir\u00e3o nascer o novo restaurante, sala de provas\/multiusos e alojamento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Iniciou-se a visita \u00e0 adega ou cantina, como se diz em italiano. Pelo meio da visita vislumbra-se umas grandes obras. A zona de produ\u00e7\u00e3o de vinhos est\u00e1 praticamente completa, mas as obras continuam e durar\u00e3o mais tr\u00eas anos. \u00c9 um enorme empreendimento onde constar\u00e1 a adega, sala de provas e eventos, um alojamento e um restaurante, todos posicionados num segmento premium.<\/p>\n\n\n\n

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Cave de espumantes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Chegados \u00e0 cave, duas surpresas: milhares de garrafas de espumante e m\u00fasica cl\u00e1ssica como pano de fundo. N\u00e3o seria de esperar encontrar ali espumantes. Gentile explica que a aposta nos espumantes era nova, pois ainda n\u00e3o foram lan\u00e7ados no mercado. As castas estrangeiras Chardonnay e Pinot Noir d\u00e3o corpo aos espumantes. Conversa puxa conversa e entra o tema da frescura. Gentile afirma que Acquaviva delle Fonti \u00e9 a regi\u00e3o mais fresca de Puglia (solos predominantemente calc\u00e1rios e com as maiores altitudes \u2013 300 metros \u2013 num mar de plan\u00edcies ao redor).<\/p>\n\n\n\n

A m\u00fasica, cl\u00e1ssica e de outros g\u00e9neros, est\u00e1 presente em toda a cave de espumantes com um sistema de som de elevada qualidade, mas n\u00e3o s\u00f3: tamb\u00e9m est\u00e1 presente no terreno junto das vinhas de maior qualidade, pretendendo-se, no futuro alargar a m\u00fasica a toda a vinha. A explica\u00e7\u00e3o \u2013 n\u00e3o totalmente compreendida por n\u00f3s uma vez que a dado momento come\u00e7amos a comunicar em italiano \u2013 era de que, em cave, melhorava o est\u00e1gio em garrafa dos espumantes. Nas vinhas tinha o mesmo efeito sobre a planta e que melhorava o desempenho trabalhadores. Falou-me em v\u00e1rios estudos que o comprovam. A cantina que ganhou o galard\u00e3o de vinho tinto do ano de 2017 pela m\u00e3o da Gambero Rosso saber\u00e1, decerto, o que faz.<\/p>\n\n\n\n

  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Seguimos para a sala de provas onde foram provados um branco e quatro tintos. O Kimia branco 2017<\/strong> era varietal da casta Fiano e n\u00e3o me ficou na mem\u00f3ria, por ser demasiado doce para o meu gosto. A fazer lembrar uma esp\u00e9cie de Moscatel Galego, mas muito bem feito. Passamos para os tintos. Todos eles 100% Primitivo. O primeiro um vinho de 6\u20ac chamado somente Primitivo 2017<\/strong>. Um vinho de entrada a um pre\u00e7o de combate e com uma RQP capaz de fazer empalidecer os melhores RQP portugueses. Aqui a casta apresenta-se descontra\u00edda, menos concentrada, de cor aberta e incid\u00eancia na fruta vermelha fresca. Seguiram-se os outros tr\u00eas tintos. \u00c9 poss\u00edvel perceber claramente o fio condutor da gama apresentada: tudo aumenta de qualidade ao longo da prova, mantendo uma matriz comum. Passamos pelo Muro Sant\u2019Angelo 2017<\/strong>, seguiu-se o Muro Sant\u2019Angelo Contrada Barbatto 2015<\/strong> (o tal que ganhou o vinho do ano em It\u00e1lia) e, por fim, um dos dois topos de gama, o Chiaromonte Riserva 2013<\/strong> (aqui j\u00e1 ultrapassando a centena de euros). O \u00e1lcool elevado (>15\u00b0) mant\u00e9m-se impercet\u00edvel. As nuances, a fruta, a concentra\u00e7\u00e3o, a cor, tudo aumenta sem se perder, por um momento, o equil\u00edbrio.<\/p>\n\n\n\n

    Esta foi a principal surpresa, o equil\u00edbrio. S\u00e3o vinhos que \u00e0 partida, pelas suas caracter\u00edsticas, pod\u00edamos esperar que fossem desequilibrados, no entanto, apresentam um equil\u00edbrio not\u00e1vel e, no meu entender, grande qualidade. S\u00e3o vinhos quentes, com corpo not\u00f3rio, alco\u00f3licos, incidem na fruta vermelhas e pretas como cereja, amora e ameixa preta, alguma acidez e taninos finos. S\u00e3o, repito, incrivelmente equilibrados.<\/p>\n\n\n\n

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    Vinhos em prova<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Satisfeitos, feitas as compras e as despedidas, l\u00e1 abalamos com a mala cheia e mais alguns dogmas v\u00ednicos colocados no caixote do lixo. Ao afastarmo-nos ouv\u00edamos m\u00fasica em pano de fundo.<\/p>\n\n\n\n

    Texto _ Bruno Raposo <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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