{"id":493,"date":"2019-01-13T22:57:38","date_gmt":"2019-01-13T22:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/?p=493"},"modified":"2019-01-13T22:59:04","modified_gmt":"2019-01-13T22:59:04","slug":"casa-da-passarella","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/casa-da-passarella\/","title":{"rendered":"Casa da Passarella"},"content":{"rendered":"\n

Localizada em Lagarinhos, na sub-regi\u00e3o da Serra da Estrela, a uma altitude de 600 a 800m a Casa da Passarella foi fundada em 1892, ainda antes da demarca\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o do D\u00e3o (1908). Atualmente perten\u00e7a do empres\u00e1rio Ricardo Cabral, a Casa da Passarela tem-nos habituado a vinhos que se caracterizam pela sua frescura, longevidade e car\u00e1cter mineral que muito tem contribu\u00eddo os solos gran\u00edticos e a geografia privilegiada. \u00c9 do alto da serra que se assiste ao nascimento destes grandes vinhos , vinhos elegantes e frescos feitos pela m\u00e3o e mestria do jovem en\u00f3logo Paulo Nunes .
Falar dos vinhos da Passarela \u00e9 falar de Paulo Nunes, personalidade impar dos vinhos do D\u00e3o. Escolhido en\u00f3logo do ano 2017 pela revista vinhos grandes escolhas, Paulo nunes cunha os seus vinhos de uma forma muito pr\u00f3pria, trazendo-nos vinhos diferentes com uma abordagem muito pr\u00f3pria das castas da regi\u00e3o.
Por tudo isto, a visita come\u00e7ou com as espectativas muito altas que \u00e0 medida que a visita decorria nos \u00edamos apercebendo que n\u00e3o sairiam defraudadas. O nosso anfitri\u00e3o j\u00e1 nos esperava com a simplicidade e o \u00e0 vontade de um mestre .
Ap\u00f3s uma vista privilegiada \u00e0s instala\u00e7\u00f5es e vinhas onde conseguimos contactar com as m\u00edticas vinhas centen\u00e1rias fomos conduzidos \u00e0 sala de prova sob orienta\u00e7\u00e3o do \u201cmestre\u201d e o olhar atento do seu staff.
Fomos brindados com uma prova dos vinhos Descoberta , abanico, enxertia(Jaen), o fugitivo, o villa Oliveira e ainda uma mini-vertical de o en\u00f3logo (vinhas velhas)
O Descoberta Branco 2017 feito com encruzado, malvasia fina e verdelho mostrou-se muito fresco com boa acidez, notas de lima, flor de sabugueiro e banana a dar-nos um final de boca m\u00e9dio.
O Descoberta colheita Rosado 2017 elaborado com Touriga Nacional e Tinta Roriz j\u00e1 mostra um aroma discreto com ligeiro floral, com boca m\u00e9dia e a terminar seco.
O Descoberta Tinto 2015 feito com as 4 principais castas da regi\u00e3o ( Touriga Nacional, Tinta Roriz , Alfrocheiro e Jaen) surpreende-nos no nariz pela fruta negra de grande qualidade com notas de violeta e taninos vincados.
O Abanico reserva 2014 elaborado com Touriga Nacional , Alfrocheiro e Jaen proporciona-nos fruta preta , nariz especiado, pimenta preta, na boca grande acidez, taninos de qualidade e fim de boca longo , aqui a madeira evidente a apelar por cave.
O enxertia Jaen 2014 a mostrar-se floral com fruta madura, complexidade e intensidade , boca com boa acidez e taninos polidos , j\u00e1 muito beb\u00edvel
O Fugitivo 2014 no nariz a dar-nos notas de fruta preta , tinta da china com complexidade e intensidade , na boca extraordin\u00e1rio com boa acidez e taninos muito prontos.
O Villa Oliveira 2014 , um 100% Touriga Nacional a dar-nos fruta vermelha e algum c\u00edtrico, na boca \u00e9 simplesmente colossal .
Fomos ainda brindados com uma pequena vertical de O en\u00f3logo vinhas velhas com as colheitas de 08, 09 e 2010 a mostrar a evolu\u00e7\u00e3o e o grande potencial deste n\u00e9ctar. Um 2008 muito bom com fruta negra, algum qu\u00edmico e mentolados, na boca a mostrar-se redondo ,com boa acidez e taninos domados. O 2009 mais bals\u00e2mico com fruta negra e mentol a dar uma prova de boca fant\u00e1stica. E um 2010 com ligeiros licorados , num perfil mais floral com notas de esteva e uma boca , para mim ,o mais extraordin\u00e1rio dos tr\u00eas com taninos vivos e um final de boca intermin\u00e1vel .
Terminamos ainda com uma inquietante prova de barricas a dar-nos uma perspetiva do que ainda estar\u00e1 para sair\u2026e as expectativas s\u00e3o muito grandes.
Resta-nos agradecer ao En\u00f3logo Paulo Nunes pela simplicidade , simpatia e disponibilidade com que nos recebeu a refor\u00e7ar nas nossas mentes a ideia de que estamos perante um dos grandes en\u00f3logos do D\u00e3o e de Portugal. Muito obrigado.<\/p>\n\n\n\n

Texto escrito por Miguel Borges<\/p>\n\n\n\n