{"id":1456,"date":"2019-08-21T20:33:01","date_gmt":"2019-08-21T20:33:01","guid":{"rendered":"http:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/?p=1456"},"modified":"2019-08-22T21:09:21","modified_gmt":"2019-08-22T21:09:21","slug":"kompassus-vinhos-de-boutique","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cegosporprovas.pt\/web\/kompassus-vinhos-de-boutique\/","title":{"rendered":"Kompassus – Vinhos de Boutique"},"content":{"rendered":"\n

No dia 8 de agosto fomos visitar a Kompassus do Jo\u00e3o P\u00f3voa na Bairrada. A Kompassus \u00e9 um produtor relativamente recente, mas o Jo\u00e3o P\u00f3voa, apesar de m\u00e9dico, j\u00e1 leva muitos anos a produzir vinho, tendo-se iniciado em 1991 com a Quinta de Baixo, vendida posteriormente \u00e0 Niepoort. <\/p>\n\n\n\n

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A Kompassus apesar de ser uma empresa muito pequena, tem uma ampla gama de vinhos, principalmente em brancos, ou n\u00e3o fosse Anselmo Mendes, o en\u00f3logo consultor. A visita foi efectuada pela Magda Costa, a rec\u00e9m en\u00f3loga residente, e come\u00e7ou pela adega de dimens\u00f5es muito reduzidas, mas com todo o material necess\u00e1rio para fazer vinhos de qualidade superior.<\/p>\n\n\n\n

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A prova consistiu nos novos vinhos que est\u00e3o a ser lan\u00e7ados no mercado: Kompassus Blanc Brut 2015 – bolha fina, aroma citrino e a padaria, grande acidez com um final m\u00e9dio a longo (17);<\/p>\n\n\n\n

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Kompassus Reserva Branco 2017 – mineral t\u00edpico dos argilo-calc\u00e1rios, citrino, acidez m\u00e9dia a elevada, final de boca tamb\u00e9m m\u00e9dio a longo (17);<\/p>\n\n\n\n

Kompassus Bical 2017 – aroma oxidativo e um pouco mineral, morno mas muito curioso de boca, acidez m\u00e9dia a elevada e final longo (17,5 – um vinho fora da caixa mas muito bom para quem gosta deste estilo); <\/p>\n\n\n\n

Kompassus Verdelho 2016 – aroma c\u00edtrico, pouco corpo, acidez elevada e final longo (17,5); <\/p>\n\n\n\n

Kompassus Alvarinho 2016 – aroma contido, fruto de caro\u00e7o e alguma laranja, mais volume de boca mas ainda assim n\u00e3o \u00e9 muito grande, contudo tem uma intensidade de sabor impressionante, final longo (18 – tal como o Alvarinho de 2015 \u00e9 provavelmente o melhor fora de Mon\u00e7\u00e3o Melga\u00e7o e um grande vinho);<\/p>\n\n\n\n

Kompassus Private Collection Branco 2015 – aroma ainda muito marcado pela tosta da madeira, com uma acidez elevada, corpo m\u00e9dio a elevado e final muito longo (ainda n\u00e3o est\u00e1 no mercado, a precisar de mais algum tempo para integrar melhor a madeira, por\u00e9m quem gostar de sentir a madeira vai gostar muito dele pois tem acidez suficiente para equilibrar o vinho e lhe dar uma grande final de boca).<\/p>\n\n\n\n


No final dos brancos ainda provamos uma amostra da Barrica do que ser\u00e1 o Kompassus Private Collection 2017 que estava com um aroma fabuloso e j\u00e1 com uma eleg\u00e2ncia not\u00e1vel, daqueles que beberia sem problema j\u00e1 e com muito prazer, este \u00e9 mais um exemplo de que os produtores bairradinos est\u00e3o a fazer cada vez vinhos que s\u00e3o capazes de serem bebidos cada vez mais jovens. Finalizou-se a prova na Adega com o Kompassus Reserva Tinto 2016 – aroma vegetal, muito fresco, taninos redondos, final m\u00e9dio a longo (17).<\/p>\n\n\n\n

Ao almo\u00e7o foi-se ao restaurante J\u00falia Duarte, logo ali ao lado de Cantanhede, em Murtede \u2013 um daqueles s\u00edtios (ainda) desconhecidos por quem se habituou a fazer o famoso tro\u00e7o da Mealhada mas cuja elevada aflu\u00eancia e cuidado na prepara\u00e7\u00e3o do leit\u00e3o (a fam\u00edlia propriet\u00e1ria desta casa toma conta de tudo, desde a cozinha at\u00e9 ao atendimento dos clientes) justificaram plenamente a escolha e a vontade de l\u00e1 regressar.<\/p>\n\n\n\n

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Comeu-se ent\u00e3o o prato t\u00edpico da Bairrada e os vinhos ainda souberam melhor pois s\u00e3o muito gastron\u00f3micos e mesmos os tintos que como t\u00eam muita frescura fizeram uma parelha magn\u00edfica. Ainda se abriram dois novos vinhos no restaurante: Kompassus Blanc de Noirs 2014 – aroma a panifica\u00e7\u00e3o em evid\u00eancia, bolha fina, muito fresco e final muito longo (17,5 – grande espumante que j\u00e1 podia passar por champanhe e a um pre\u00e7o muito bom); <\/p>\n\n\n\n

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Kompassus Private Collection Tinto 2013 – aroma a frutos vermelhos e pretos com alguma especiaria, muito complexo, na boca \u00e9 encorpado, mas n\u00e3o em demasia e com uma textura aveludada, acidez elevada e final muito longo (18).<\/p>\n\n\n\n

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Depois do magn\u00edfico repasto ainda formos visitar as vinhas, em que foi poss\u00edvel constatar que o Pinot Noir estava quase pronto a ser colhido. Num futuro n\u00e3o muito distante aqui nascer\u00e1 a futura adega \u2013 j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel observar o local onde ela ser\u00e1 encaixada, bem no meio dos vinhedos \u2013 e desta forma Jo\u00e3o P\u00f3voa poder\u00e1 tornar ainda mais pr\u00f3xima esta rela\u00e7\u00e3o entre vinho e vinha, tal como sempre foi a sua vontade. <\/p>\n\n\n\n

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Por agora, basta-nos abrir um destes Kompassus para percebermos isso, \u00e9 um produtor que est\u00e1 certamente na linha da frente do que \u00e9 feito hoje na Bairrada, e por muitos anos!<\/p>\n\n\n\n

Texto por Duarte Silva e Marco Louren\u00e7o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No dia 8 de agosto fomos visitar a Kompassus do Jo\u00e3o P\u00f3voa na Bairrada. 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