J\u00e1 sentia saudade das tert\u00falias de sexta feira \u00e0 noite na Adega da Av\u00f3 B\u00e9 na Marinha Grande\u2026 Na terra de vidreiros \u00e9 raro haver algo que desperte a aten\u00e7\u00e3o daqueles que gostam mais do conte\u00fado do que do vasilhame\u2026 pois desse \u00faltimo\u2026 os mestres est\u00e3o todos aqui. <\/p>\n\n\n\n
Mais uma vez fomos desafiados a conhecer um produtor, o seu projecto e os seus vinhos. Para acompanhar temos sempre um belo jantar preparado pelo Celso, propriet\u00e1rio deste cantinho sagrado para os en\u00f3filos encartados ou mesmo para os que ainda agora est\u00e3o a come\u00e7ar. <\/p>\n\n\n\n
Desta vez e para come\u00e7ar bem o ano, o produtor escolhido foi o Lu\u00eds Mota Capit\u00e3o e os seus vinhos da costa Alentejana, mais concretamente da Herdade do Cebolal. <\/p>\n\n\n\n
A Herdade do Cebolal est\u00e1 neste momento \u00e0 responsabilidade da quinta gera\u00e7\u00e3o e compreende 80 hectares com cerca de 20 destinados \u00e0 vinha. Os vinhos do Cebolal s\u00e3o vinhos que respeitam muito vincadamente toda uma filosofia passada ao longo destas gera\u00e7\u00f5es em que o respeito pelo terroir \u00e9 o pilar central. S\u00e3o vinhos de m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o, que se revelam aut\u00eanticos e que comunicam muito bem de onde e pela m\u00e3o de quem vieram ao mundo. Em 2019 toda a produ\u00e7\u00e3o da herdade ir\u00e1 passar a modo de produ\u00e7\u00e3o biol\u00f3gico. Quando digo toda a herdade \u00e9 todas as actividades agr\u00edcolas, pois como nos foi confessado pelo Lu\u00eds, n\u00e3o faria grande sentido apenas focar a certifica\u00e7\u00e3o na vinha e praticar outro tipo de agricultura no resto da herdade. <\/p>\n\n\n\n
No que aos vinhos dizem respeito, para as entradas provou-se um Cebolal Castel\u00e3o ros\u00e9 de 2016<\/strong> proveniente de vinhas velhas e feito com uma prensagem muito suave das uvas, permitindo a cor translucida e s\u00f3 com algumas nuances que apontam para a qualidade de uva utilizada. A este ros\u00e9 foi adicionado um lote que estava destinado a um branco oriundo das mesmas uvas mas vinificado para branco. \u00c9 um vinho extremamente seco, gastron\u00f3mico, algo r\u00fastico, com um vegetal a sobressair, untuoso, mas acima de tudo muito delicado e prazeroso. <\/p>\n\n\n\n De seguida, antes do prato de peixe, veio o Castel\u00e3o Blanc de Noir 2017<\/strong>, proveniente das mesmas vinhas do irm\u00e3o ros\u00e9 de 2016. \u00c9 um vinho que assim que se sente o aroma parece um espumante e o mesmo se pressente na boca. A rusticidade, as notas de cereal e o herb\u00e1ceo complexificam a prova, mas o destaque vai todo para a frescura deliciosa e uma acidez que limpa o palato de forma exemplar. <\/p>\n\n\n\n A acompanhar uma bela massa de peixe foi trazido \u00e0 prova o Cebolal branco 2016<\/strong>, feito a partir de Fern\u00e3o Pires e Arinto com maior predomin\u00e2ncia para a primeira casta. \u00c9 um vinho que assenta perfeitamente na casta que o domina. Floral, algo meloso, gordo, mas ao mesmo tempo fresco e com uma acidez m\u00e9dia a equilibrar os excessos desta casta um pouco mal amada nos dias de hoje. <\/p>\n\n\n\n Para a carne (galo assado no forno) vieram a jogo duas novidades, o Cebolal Xisto e o Cebolal Calc\u00e1ri<\/strong>o. S\u00e3o dois vinhos de Alicante Bouschet, Petit Verdot e Touriga Nacional oriundos de talh\u00f5es de predomin\u00e2ncia de xisto e de talh\u00f5es de predomin\u00e2ncia de calc\u00e1rio. Dois vinhos altamente did\u00e1cticos, pois as castas sendo iguais, bem como os m\u00e9todos de vinifica\u00e7\u00e3o e est\u00e1gio, foi interessante perceber a influ\u00eancia do solo no processo. O Xisto era um vinho mais fresco,directo, comprido, com um herb\u00e1ceo e uma fruta fresca a dominar a prova. J\u00e1 o Calc\u00e1rio \u00e9 um vinho mais volumoso, n\u00e3o t\u00e3o fresco como o irm\u00e3o e com a fruta mais de igual para igual com a madeira. <\/p>\n\n\n\n Para terminar\u2026 uma surpresa\u2026 dois brancos j\u00e1 com idade consider\u00e1vel, um Herdade do Cebolal 98 e um 99<\/strong>. Para al\u00e9m de mais um momento did\u00e1ctico, que demonstrou que a longevidade de alguns branco nacionais n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 ponto assente, como em muitos casos uma necessidade para o vinho chegar ao seu esplendor. No caso destes dois exemplares, para al\u00e9m da longevidade, tamb\u00e9m conseguimos constatar dois anos vin\u00edcolas completamente diferentes, o 98 muito quente e seco apresentou um vinho volumoso, com uma acidez j\u00e1 muito soft e com notas clar\u00edssimas de caf\u00e9 e caramelo. J\u00e1 o 99, ano mais fresco e chuvoso, trouxe um vinho que ainda tem uma acidez fant\u00e1stica e um floral que ainda d\u00e1 um ar de sua gra\u00e7a por cima das notas de evolu\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n Um suma uma noite de vinhos muito s\u00e9rios e a s\u00e9rio. <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 conhecia o projecto da Herdade do Cebolal e o seu actual guardi\u00e3o e cada vez mais acredito que n\u00e3o s\u00f3 a natureza faz o vinho, o car\u00e1cter do Homem \u00e9 sem d\u00favida um factor essencial e primordial\u2026 e aqui est\u00e1 mais um belo exemplo positivo. <\/p>\n\n\n\n Artigo de Opini\u00e3o por Fernando Costa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J\u00e1 sentia saudade das tert\u00falias de sexta feira \u00e0 noite na Adega da Av\u00f3 B\u00e9 na Marinha Grande\u2026 Na terra de vidreiros \u00e9 raro haver algo que desperte a aten\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[63],"tags":[32,213,33,31],"class_list":["post-1098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opiniao","tag-branco","tag-herdade-do-cebolal","tag-rose","tag-tinto"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n